早餐吃點啥？今天推薦一款葡萄乾辮子麵包，柔軟又好吃，加入葡萄乾的麵包風味獨特口感棒。搭配一杯牛奶或者酸奶都是不錯的選擇。【製作原料】：高筋麵粉200剋白糖24剋鹽3剋奶粉8剋黃油30剋乾酵母3剋雞蛋液24剋清水100剋葡萄乾30剋杏仁少許雞蛋液少許準備工作：將葡萄乾浸泡開，然後用廚房紙吸乾水份。【製作方法】：1.準備好原料。2.將除去黃油，乾酵母的所有材料放入廚師機內，注意水要慢慢加，慢慢揉至光滑的麵團。將麵團放入冰箱冷藏一小時。3.將乾酵母加入少許水拌均，然後將化開的酵母和黃油加入麵團內。4.繼續用廚師機攪拌至可以拉齣薄膜，透過麵皮可以看到指紋的程度，破洞邊緣整齊沒有齒狀。5.將麵團按壓成麵片的樣子，將葡萄乾鋪在上麵，從一邊往另外一邊捲起，鏇轉90度後繼續按照剛纔的方式捲起，多次重復後直到葡萄乾全部混入麵團。6.將麵團整理成圓形。7.將麵團放入卡士新品CF240發酵箱內，發酵溫度為28度，時間為50分鍾。8.發酵結束，可以看到麵團為原來的2倍大，用手指蘸取麵粉戳一下，不會反彈也不會塌陷即可。9.將發酵好的麵團輕拍排齣氣體。將麵團分割成均等的六份，每個麵團69剋。10.將麵團滾圓，然後放入發酵箱醒發15分鍾。11.將醒好的麵團用手掌輕輕按壓排氣，從一端嚮另外一端摺入三分之一，接口處捏緊，另外一端同樣操作。然後將麵團對摺，按壓接口處，放入發酵箱醒發15分鍾。13.醒發後都搓成長條。14.擺放好三根麵棒，編成辮子的樣子，兩端一定要捏緊實，不然發酵後容易散開。15.將麵包生胚放入發酵箱，溫度設置38度，發酵時間為45分鍾。16.發酵好的麵包胚，刷上雞蛋液，撒上杏仁碎。17.放入預熱210度的烤箱，第二層，大約烘烤15分鍾。小提示：1.葡萄乾先泡開後再使用口感更佳，也容易和麵包融閤在一起，最後要注意將葡萄乾錶麵的水份擦乾。2.每一次醒發都要到位，這樣麵團纔會有延展性，也是為瞭下一步更好操作。這就是【葡萄乾辮子麵包】的做法，你學會瞭嗎？如果你有其他的做法，歡迎分享留言噢。也歡迎您收藏轉發，更多美食歡迎關注-----原色美味廚房，感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創，嚴禁不良自媒體，其他公眾號盜用，盜用必究！
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