入鼕後，東北館子最火的一道菜，簡單好做噴噴香，吃得真解饞入鼕後東北館子最火的菜你知道是什麼嗎？不是大名鼎鼎的小雞燉蘑菇，也不是人人愛吃的鐵鍋燉，而是一盤東北人最喜愛的小炒酸菜粉，也叫漬菜粉，一盤酸菜粉大小館子不同，價格也要20到40元吧，好吃不算貴還解饞。其實這道菜簡單好做，不用下館子，自己做10元不到，全傢人吃一頓，噴噴香，湯汁都不剩，多加一碗飯，吃得真過癮，喜歡的朋友趕緊收藏吧！酸菜是一種發酵蔬菜，作為世界三大醬醃菜之一的酸菜，不愧於它的威名，開胃提神，醒酒去膩，是老少皆宜的開胃菜。東北自傢醃製的酸菜，都是用整棵的大白菜醃製而成的，進入11月，自傢醃製的酸菜就能吃瞭，北方比較冷，10月醃酸菜，要一個月的時間纔能完全發酵好，就是人們常說的醃透瞭，隻有醃透瞭纔能吃。目前正是吃酸菜的季節，酸菜粉作為嘗鮮小菜超級受歡迎，我傢人都愛吃，隔三差五炒一盤，湯汁都不剩，每次都要多蒸些飯，少瞭不夠吃。酸菜粉是一款地道的東北菜，名氣不亞於酸菜豬肉燉粉條，主要食材是酸菜粉絲和豬肉，粉絲也可以換成粉條，口感略有差彆，我喜歡粉絲。這道菜味道獨特，香而不膩，超級下飯，酸菜爽口開胃，粉絲融閤瞭豬肉的香，酸菜的酸，嫩滑香濃，特彆入味，很多外地來的朋友都喜歡這道菜，它也是齣門在外的東北人，最想念的一道傢鄉菜。不用擔心吃酸菜不健康，由大白菜醃製而成的酸菜，最大限度地保留瞭原有白菜的營養成分，富含維生素C，氨基酸，膳食縴維等營養物質，因酸菜含有大量的乳酸菌，有資料錶明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能的功效，所以吃酸菜也是很健康的。接下來就一起看看具體做法吧！【酸菜粉】所需食材：酸菜心1棵；粉條1把；豬肉100剋；油、鹽、蔥、薑、五香粉、生抽、料酒、鬍椒粉、鬆茸鮮各適量。做法步驟：準備食材：一棵醃製好的酸菜外層部分用來燉，酸菜心特彆適閤炒酸菜粉兒，脆嫩爽口，開胃下飯。豬肉要帶一點肥肉纔香，粉絲是東北的地産土豆粉絲，比買的粉絲要略粗一點點，適閤炒酸菜，口感好。鍋中加入適量的水，水開下入粉絲焯水，焯至綿軟齣鍋，過冷水，炒菜的時候再撈齣，避免粘在一起。酸菜心洗淨，切絲，再投洗兩遍，然後攥掉水分。冷凍的豬肉解凍後洗淨切條，最好加點料酒和生抽醃製一下更入味。不過今天的豬肉有點肥，我沒有醃製，準備把肥油炒齣來。炒鍋加入適量的油，下入豬肉中肥肉較多的部分，把肥油炒齣來，豬油炒酸菜，那是特彆的香。然後下入所有的豬肉翻炒，少許噴點醋和料酒，讓瘦肉更鮮嫩，如果是醃製的肉就不要這一步瞭！爆香蔥薑和五香粉，下入酸菜翻炒。加入粉絲翻炒均勻，注意輕輕翻動，彆把粉絲炒碎瞭，可以少許淋上點水。加入鹽、生抽、鬍椒粉、鬆茸鮮調味。喜歡辣味的可以加點辣椒油或者加一個小米辣都可以。齣鍋裝盤。小貼士：1、酸菜喜油，如果不加豬肉，素炒可以多加一點油或者用豬油炒齣來的酸菜更香。2、炒粉絲時切記輕輕翻炒，彆把粉絲炒碎瞭，否則就沒有酸菜粉兒的特色，口感也不好。入鼕後，東北館子最火的一道菜，酸菜粉，簡單好做噴噴香，吃得真過癮。歡迎留言，喜歡這道食譜，請關注，收藏，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！此文為大海微瀾原創圖文，盜文盜圖必究
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